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Sopa de Vegetales

Esta rica receta es muy nutritiva y la mejor excusa para consumir verduras sin darnos cuenta. Es ideal para días de lluvia o para subir el sistema inmunológico cuando hay gripe.

Porciones:

6 – 8

Lista en:

30min

Dificultad:

Fácil

Buena para:

Sopa

Ingredientes

  • 8 tazas de agua purificada 
  • Un ramito de hojas de cilantro
  • 3 tallos de cebollines frescos
  • El diente de un ajo
  • Un cuarto de cebolla pelada
  • 3 pimientos pequeños
  • Sal a gusto
  • Una cucharadita de comino 
  • 2 cucharaditas de paprika ahumada 
  • Una pizca o 1/8 de cucharadita de orégano molido
  • Una cucharadita de cúrcuma 
  • Una pizca de pimienta para activar los beneficios de la cúrcuma 
  • 2 hojas de laurel
  • 3 papas pequeñas lavadas y picadas en cuadritos
  • 1/4 de repollo blanco picado en tiras o 2 tazas
  • 1/4 de taza de zanahoria picada 
  • 1/4 de taza de brócoli

Procedimiento

Paso 1

Agrega las tazas de agua a una olla.

Paso 2

Añade todos los vegetales y las especias. Tapa la olla y deja hervir a fuego bajo por 20 a 25 minutos.

Paso 3

Retira el masito de hojas de cilantro, el cual yo amarro con los mismos cebollines, retira los cebollines, los pimientos, el cuarto de cebolla y el ajo. 

Paso 4

No tienes que botar estos vegetales, los puedes guardar y luego sofreír en un sartén con tu proteína favorita.

Paso 5

Sirve la sopa y disfruta.

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