Crema de Calabaza
Prepare esta receta por casualidad, un día en que me sobraron unas “cashews” o anacardos. No quería desperdiciarlos así que los agregue a la sopa de calabazas típica que siempre hacía. El resultado fue tan extraordinario que tuve que compartirla con ustedes.
Porciones:
6 – 8
Lista en:
30min
Dificultad:
Fácil
Buena para:
Sopa
Ingredientes
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- 4 taza de calabaza fresca
- 4 tazas de caldo de verduras o agua
- sal a gusto
- 1 ½ taza de “cashews” o anacardos remojados por 6 horas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
Procedimiento
Paso 1
Lava y pica la calabaza en trozos de 1 pulgada aproximadamente. Puedes dejarle la cáscara si deseas.
Paso 2
Hierve la calabaza en una olla con tapa con el caldo de verduras o el agua y agrega sal a gusto.
Paso 3
Cocina hasta que la calabaza este suave.
Paso 4
Agrega todos los ingredientes a una licuadora e incorpora los mismos.
Paso 5
Añade los demás ingredientes y más agua, de la que reservaste si hace falta para lograr una consistencia cremosa. Si no tienes batidora de mano puedes utilizar la licuadora.
Paso 6
Sirve con pan tostado, o con tu acompañante favorito.
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