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Crema de Calabaza

Prepare esta receta por casualidad, un día en que me sobraron unas “cashews” o anacardos. No quería desperdiciarlos así que los agregue a la sopa de calabazas típica que siempre hacía. El resultado fue tan extraordinario que tuve que compartirla con ustedes. 

Porciones:

6 – 8

Lista en:

30min

Dificultad:

Fácil

Buena para:

Sopa

Ingredientes

  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 taza de calabaza fresca
  • 4 tazas de caldo de verduras o agua
  • sal a gusto
  • 1 ½ taza de “cashews” o anacardos remojados por 6 horas
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo

Procedimiento

Paso 1

Lava y pica la calabaza en trozos de 1 pulgada aproximadamente. Puedes dejarle la cáscara si deseas.

Paso 2

Hierve la calabaza en una olla con tapa con el caldo de verduras o el agua y agrega sal a gusto. 

Paso 3

Cocina hasta que la calabaza este suave.

Paso 4

Agrega todos los ingredientes a una licuadora e incorpora los mismos.

Paso 5

Añade los demás ingredientes y más agua, de la que reservaste si hace falta para lograr una consistencia cremosa. Si no tienes batidora de mano puedes utilizar la licuadora.

Paso 6

Sirve con pan tostado, o con tu acompañante favorito.

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