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Crema de Lentejas

Las lentejas son una de las legumbres más nutritivas que existen. ¡Su contenido de proteína es de 18 gramos por taza!

Contienen hierro, manganeso, potasio, zinc, fósforo selenio y calcio. Aportan acido fólico (alrededor del 90% del valor diario recomendado). También esta maravillosa legumbre contiene fibra por lo cual nos ayuda a prevenir el estreñimiento y a promover la regularidad de nuestro sistema digestivo. Al germinar los granos y legumbres, aumentamos considerablemente su valor nutricional y nos deshacemos de los anti nutrientes que protegen la semilla y la guardan para cuando sea su momento de brotar. El proceso de germinación también aumenta las enzimas que nos ayudan a digerir mucho mejor. Para conocer todo el proceso presiona aquí.

Porciones:

4 – 6

Lista en:

35 min

Dificultad:

Fácil

Buena para:

Sopa

Ingredientes

  • 4 tazas de lentejas germinadas

  • 6 tazas de agua

  • ½ taza de calabaza

  • ½ taza de batata o camote

  • 2 hojas de laurel

  • 1 cucharadita de sofrito

  • 1 cucharadita de cúrcuma

  • 1 cucharadita de paprika ahumada

  • ½ taza de salsa de tomate

  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen

  • Sal a gusto

Procedimiento

Paso 1

Coloca todos los ingredientes, con excepción del aceite de oliva, en una olla con tapa.

Paso 2

Cocina a fuego medio bajo por 20 minutos.

Paso 3

Una vez cocido, apaga el fuego y deja reposar por 15 minutos para que no esté tan caliente y la puedas manejar mejor.

Paso 4

Coloca el contenido de la olla en una licuadora de alta potencia.

Paso 5

Retira las hojas de laurel.

Paso 6

Añade el aceite de oliva y un poco de agua sólo si hace falta.

Paso 7

Muele hasta que quede cremoso.

Paso 8

Sirve con tostadas.

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