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No es un secreto que la avena es muy beneficiosa para la salud y si tenemos una excusa para poder comerla en galletas saludables, ¡pues mejor!

La avena es un cereal que aporta fibra, proteínas y minerales como magnesio, hierro, cobre, cinc, ácido fólico entre otros.

Estas galletas las combiné con chispas de chocolate oscuro, pero puedes adaptarlas según tu preferencia y sustituir el chocolate por mango, nueces u otros frutos secos.

Sustituye la harina de trigo por harina de avena “gluten free” y tendrás una receta libre de gluten.

Galletas de Avena y Mango

Porciones

24 galletas

Lista en:

45 min

Proteína:

2 gramos por galleta aprox

Buena para:

Merienda, Postre

Ingredientes

  • 2 tazas de avena
  • 1 ¼ taza de harina de trigo o de avena
  • ¼ de azúcar morena o de coco
  • ½ taza de azúcar blanca o swerve
  • ½ taza de aceite de coco o aceite vegetal
  • ¼ taza de leche vegetal
  • 1 “huevo” de chía o de lino
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 1 taza de chocolate oscuro 70%
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de jarabe de arce

Procedimiento

Paso 1

Pica el chocolate en cuadritos pequeños. Reserva.

Paso 2

Precalienta el horno a 350°F (180°C).

Paso 3

Cierne la harina de trigo para evitar los grumos. Añádela a un envase junto con los demás ingredientes secos: la avena, el chocolate en cuadritos, la sal y el polvo de hornear.

Paso 4

Para crear el “huevo” de chía o lino debes moler 1 cucharadita de semillas de chía o de lino y mezclarlas con 3 cucharadas de agua. Deja reposar por 5 minutos.

Paso 5

En otro envase, agrega los ingredientes líquidos. Mezcla el “huevo de chía” con el jarabe de arce, azúcar, el extracto de vainilla y almendras, la leche vegetal y el aceite.

Paso 6

Incorpora los ingredientes líquidos y los ingredientes secos. Mezcla muy bien.

Paso 7

Para formar las galletas puedes utilizar una cuchara y hacer bolitas.

Paso 8

Hornea por 12 minutos. Disfruta con tus familiares y amigos.

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