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Coquito Vegano

Coquito vegano;
Esta delicia de receta es una tradición en las fiestas navideñas de mi isla del encanto, Puerto Rico. Era mi deber como boricua vegana comparrirles una versión libre de lácteos. Aprobada con un 10 de 10 por veganos y no veganos, este coquito ¡está buenísimo!

Porciones

3 Botellas

Lista en:

15 min

Nivel:

fácil

Buena para:

postres

Ingredientes

3 latas de 14 onz. de leche de coco
1 lata de 15 onz. de crema de coco
(puedes hacer ambas de coco fresco si tienes el tiempo)
2 tazas de castañas, cashews, anacardos, cajú o marañones
1/4 a 1/2 taza de azúcar (swerve, de coco, turbinada o la que desees) según tu gusto
3 cucharaditas de canela en polvo
2 tazas de Ron blanco
3 cucharaditas de miel de agave
3 cucharadas de vainilla
1/8 cucharadita de sal rosada
Para decorar:
Palitos de canela
Coco rallado

Procedimiento

Paso 1

Remoja las castañas por 6 horas cubriéndolas completamente de agua.

Paso 2

En una licuadora de alta potencia vierte todos los ingredientes y licua por 2 minutos.

Paso 3

Agrega un palito de canela a la botellita antes de verter el coquito. También puedes agregar 1/2 vaina de vainilla para que le dé más sabor.

Paso 4

Refrigera por 4 horas.

Paso 5

Para servir, retira de la nevera y decora con canela en polvo, coco rallado y un palito de canela.

A continuación…

…disfruta el vídeo donde te muestro paso a paso cómo preparar esta receta. ¡Buen provecho familia!

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