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Pastelón de Batata Mameya

Te comparto esta receta de pastelón de batata mameya, que sin duda es el favorito de mi familia. Tiene un delicioso contraste de sabores entre el dulce de la batata y el saladito de el relleno con la proteína o
“carne” de soya muy bien sazonada.
La batata mameya es muy beneficiosa para la salud ya que es rica en fibra, potasio, vitamina C, magensio y calcio. Contiene un alto contenido de antioxidantes los cuales son muy beneficiosos.
Este pastelón es muy fácil de preparar y se conserva muy bien en el refrigerador. Sólo asegúrate de guardarlo tapado en pedazos por hasta 2 semana.

Porciones

6

Lista en:

45 min

Nivel:

fácil

Buena para:

Almuerzo, Cena

Ingredientes

Ingredientes para la carne:

  • 1½ taza de carne de soya seca o tvp (texturized vegetable protein)
  • ½ cebolla

  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento grande
  • ¼ taza de cilantro fresco
  • 1-2 hojas de recao
  • 1 hoja de orégano brujo o 2 cucharaditas de orégano fresco
  • ½ taza de achiote en aceite de oliva extra virgen o paprika 

  • 2 cucharaditas de Bragg o coconut aminos, salsa soya o miso
  • 3 tazas de caldo de vegetales 

Ingredientes para el pastelón:

  • 2 batatas mameyas 
  • Queso vegano
  • Sal a gusto
  • Agua  

 

 

Procedimiento

Ingredientes para la carne:

Paso 1

En una licuadora mezcla todos los ingredientes para crear un sofrito. Muele bien.

Paso 2

En una olla vierte la mezcla.

Paso 3

Hierve a fuego bajo por tres minutos.

Paso 4

Añade la carne seca para que absorba todo el sabor.  Cocina a fuego bajo hasta que la “carne” absorba todo el líquido y se duplique en tamaño.

Ingredientes para el pastelón:

Paso 1

Pela la batata y córtala en cuadros.

Paso 2

Hierve con 2 tazas de agua y sal a fuego medio hasta que ablande.

Paso 3

Maja la batata. Crea una capa de batata en el fondo, Esparce uniformemente.

Paso 4

Agrega la carne y cubre con otra capa de batata mameya.

Paso 5

Esparce el queso vegano rallado por encima.

Paso 6

Hornea a 350 grados por 20 minutos.

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