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Pasteles Veganos

Ricos pasteles de yuca veganos. Porque en las fiestas navideñas boricuas no puede faltar este plato típico, y menos en las de un vegano.

Porciones

4 – 5

Lista en:

45min

Nivel:

medio

Buena para:

Almuerzo / Cena

Ingredientes para la masa:

4 tazas de yuca fresca pelada y picada en cuadritos.

1 diente de ajo pequeño

1/4 taza de achiote en aceite de oliva extra virgen 

1/2 taza de caldo de verduras 

Sal a gusto

Ingredientes para preparar la carne:

1 taza de carne de soya seca o tvp (texturized vegetable protein) 

1 cebolla pequeña 

2 dientes de ajo 

1 pimiento grande

1/4 taza de cilantro fresco 

2 hojas de orégano brujo o 2 cucharaditas de orégano fresco

1/4 taza de achiote en aceite de oliva extra virgen 

2 cucharaditas de Bragg o coconut Aminos, salsa soya o miso

1 taza de caldo de vegetales 

Sal y pimienta a gusto 

Opcional: 1 cucharadita de cada una: cúrcuma, comino, paprika ahumada, perejil.

Ingredientes para preparar los pasteles:

Hojas de plátano o papel para pasteles

Hilo para amarrar los pasteles

Achiote en aceite de oliva extra virgen

Procedimiento:

Paso 1

En un Vitamix o una licuadora con mucha potencia vierte todos los ingredientes, con excepción de la carne seca, poco a poco hasta que queden con una consistencia cremosa.

Paso 2

En una olla vierte la mezcla y hierve a fuego bajo por un minuto solamente.

Paso 3

Añade la carne seca para que absorba todo el sabor.

Paso 4

Cocina a fuego bajo hasta que absorba todo el líquido y se duplique en tamaño.

Paso 5

En la hoja de plátano o papel para pasteles añade un cucharón de masa y un cuarto de cucharada de carne.

Paso 6

Para rellenar puedes añadir pimientos morrones, garbanzos, aceitunas, pasas, etc. (Lo que gustes…Que entre gustos no hay disputa).

Paso 7

Dobla, amarra y hierve cubiertos de agua por 20 minutos.

A continuación…

…disfruta el vídeo donde te muestro paso a paso cómo preparar esta receta. ¡Buen provecho familia!

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