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Mofongo con “Ropa Vieja” Vegana

Te enseñamos a preparar un rico y delicioso Mofongo relleno de “Ropa vieja” Vegana (Jackfruit) junto a la colaboración del Chef Edgardo Noel en la Hacienda El Amanecer.

Porciones

1

Lista en:

25 min

Nivel:

fácil

Buena para:

Almuerzo / Cena 

Ingredientes para el relleno:

Aceite de oliva

1 lata de Jaca

½ cebolla picadita

2 a 3 Pimientos

Sofrito

Paprika ahumada

3 dientes de ajo

Sal

Cilantro

¼ de taza de salsa barbecue

Caldo de vegetales

Salsa de tomate

Ingredientes para el mofongo:

3 plátanos

½ cucharadita aceite de oliva

Ajo molido

Cilantro (opcional)

Adobo

2 cucharadas de caldo vegetal

 

Procedimiento para el relleno:

Paso 1

En un sartén añade el aceite de oliva, la jaca y cebolla. Cocina hasta que la cebolla esté cocida.

Paso 2

Una vez la cebolla esté transparente añade los pimientos, el sofrito, la paprika, el ajo, sal, y cilantro. Cocina por unos minutos.

Paso 3

Luego, añade la salsa barbecue y deja que caramelice.

Paso 3

Por último añade el caldo de vegetales y la salsa de tomate.

Procedimiento para el mofongo:

Paso 1

Pica los plátanos en rodajas. En un sartén añade aceite y frie los plátanos hasta que se doren por ambos lados.

Paso 2

Retira del sarten y échalos en un pilón.

Paso 3

Aplastalos y añade aceite de oliva, ajo, cilantro, adobo y el caldo vegetal. Mezc

Paso 3

Haz un espacio en el medio y añade el relleno. ¡Qué lo disfrutes!

A continuación…

…disfruta el vídeo donde te muestro paso a paso cómo preparar esta receta. ¡Buen provecho familia!

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