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Enchiladas Veganas 

Mira la receta que preparé para ti.  Esta tan rica que de seguro terminarás chupandote los dedos cuando pruebes estas enchiladas veganas. 

También te enseño a preparar una rica salsita con especias y un queso fundido de nueces hecho de anacardos/cashews y pimiento morrón. ¡Qué la disfrutes!

Porciones

2 – 3

Lista en:

30 min

Nivel:

fácil

Buena para:

Almuerzo / Cena 

Ingredientes

3 cucharadas aceite de oliva

3 cucharadas harina de avena

3 cucharadas soperas de Ketchup

liquido de pimiento morrón

½ cucharadita ajo en polvo

½ cucharadita cebolla en polvo

1 cucharadita comino

½ cucharadita orégano

pizca de canela

pizca de pimienta negra

1 taza caldo de verduras

½ lata habichuelas negras

1 paquete “carne” vegana

cilantro fresco

½ taza pimiento morrón

plantillas Ezequiel

“queso” rallado

Procedimiento para hacer la salsa:

Paso 1

En un sartén añade el aceite de oliva, la harina de avena y la salsa de tomate. Mezcla bien.

Paso 2

Luego, añade a la mezcla el agua de los pimientos morrones, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, orérgano en polvo, una pizca de canela, hojuleas de chili, pimienta negra y caldo de verduras. Mezcla bien y vierte en un envase.

Procedimiento para hacer la carne:

Paso 1

En el mismo sartén vierte la carne vegana, las habichuelas negras, cilantro fresco y pimientos morrones picaditos. Mezcla bien.

Procedimiento para hacer el queso fundido:

Paso 1

En un envase añade los cashews o anacardos y cubrelos con bastante agua. Déjalos remojar de 6 a 8 horas.

oPaso 2

Luego, escurrelos y viertelas en una procesadora de alimento. Añade ajo en polvo, paprika ahumada, sal ahumada (sal negra), pimientos morrones con su agua, cebolla en polvo, pimienta negra, cúrcuma y aceite de oliva. 

Procedimiento para hacer las enchiladas:

Paso 1

En un molde añade salsa y cubre todo el fondo.

Paso 2

Rellena una plantilla con la mezcla de la carne y habichuelas, y añade un poco del queso fundido. Luego, cierralas y voltéalas. Repite este paso con las demás plantillas. 

Paso 3

Vierte el restante de la salsa sobre las enchiladas y luego el queso fundido cubriéndolas todas. Añade queso rallado. 

Paso 4

Hornea a 350 grados por 15 minutos y listo. ¡Qué las disfrutes!

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