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Pasta de Calabacín y Garbanzo

Porciones

2-4

Lista en:

30 min

Proteína:

38 gramos

Buena para:

Almuerzo, Cena

Por: Irelis Pérez

Esta receta baja en carbohidratos es ideal para personas que quieren añadir más vegetales a su vida ya que en ella sustituimos la pasta tradicional hecha de harina de trigo por pasta hecha de pepinillo o calabacín fresco.

El pepinillo, además de ser muy refrescante y liviano, también tiene propiedades alcalinizantes que ayudan a remover impurezas y a hidratar el organismo.

Ingredientes

  • 2 tazas de garbanzos cocidos
  • 2 cucharaditas de paprika ahumada
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 2-3 cucharaditas de cilantro fresco picado muy fino
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 2 cucharaditas de pimientos, también puedes añadir cebolla si deseas
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • Especias italianas
  • ¼ taza de salsa soya, “coconut aminos” o miso
  • Ingredientes para preparar la pasta:
  • 2 pepinillos o calabacines frescos
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de especias italianas (orégano, albahaca, tomillo, etc.)

 

Procedimiento

Paso 1

Coloca los garbanzos en un sartén con un poco de aceite de oliva. Cocina por un minuto a fuego medio.

Paso 2

Ve añadiendo los demás ingredientes y mezclando para que se incorporen con los garbanzos.

Paso 3

Cocina por 10 minutos moviendo regularmente.

Paso 4

Con un tenedor maja los garbanzos, pero no mucho para que no se haga puré. Debe tener consistencia de “carne molida”.

Paso 5

Para hacer la pasta de pepinillo o calabacín debes pasarlo por un “spiralizer” o cortarlo muy fino como fideos.

Paso 6

También puedes utilizar un mondador de papas muy afilado para crear tiras con el pepinillo o calabacín.

Paso 7

Luego que tengas tus fideos puedes sazonarlos con aceite de oliva, especias italianas y un chorrito de vinagre balsámico. Yo en lo personal, no los cocino, pero puedes calentarlos 1 a 3 minutos si deseas.

Paso 8

Añade la “carne” de garbanzos por encima, un poco de salsa de tomate y queso vegano.

Paso 9

¡Listo! Tendrás tu plato delicioso en un instante.

A continuación,
puedes ver el vídeo de la receta completa. ¡Buen provecho familia!

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