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Bolognesa de Soya

Esta rica receta de bolognesa es saludable y libre de grasa saturada. Además es también muy económica ya que por menos de tres dólares de proteína de soya seca salen 10 tazas de ” carne” vegana. ¡Wow!
Te motivo a probarla porque estoy segura que te encantará.

Porciones

8-10

Listo en:

30 min

Nivel:

Fácil

Bueno para:

Almuerzo, Cena

Ingredientes

  • 1 paquete de carne de soya seca o tvp (texturized vegetable protein)
  • 1½ cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 2 pimientos grandes
  • ¼ taza de cilantro fresco
  • 3 hojas de recao
  • 2 hojas de orégano brujo o 2 cucharaditas de orégano fresco o seco
  • ½ taza de achiote en aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharaditas de Bragg o “coconut” aminos, salsa soya o miso
  • 3 tazas de caldo de vegetales
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 paquete de pasta integral
  • Opcional: 1 cucharadita de cada una: cúrcuma, comino, paprika ahumada y perejil

Procedimiento

Paso 1

Es importante que no laves la “carne seca” ya que, si lo haces se saturará de agua y no absorberá el sabor de los ingredientes.

Paso 2

En una licuadora mezcla todos los ingredientes con excepción de la “carne seca” para crear un sofrito. Muele bien.

Paso 3

En una olla vierte la mezcla. Hierve a fuego bajo por tres minutos.

Paso 4

Añade la carne seca para que absorba todo el sabor. Cocina a fuego bajo hasta que la “carne” absorba todo el líquido y se duplique en tamaño, de unos 15 a 20 minutos.

Paso 5

Esta receta rinde para 8-10 tazas de “carne”. Puedes congelar el restante en porciones para que siempre tengas lista.

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