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Ensalada Verde con Vinagreta de Parcha

Te invito a probar esta deliciosa y refrescante ensalada con frutas y nueces. ¡Los sabores son riquísimos!
La resaltamos aún más con la rica vinagreta de parcha. Con esta ricura de ensalada estarás muy bien alimentado ya que contiene muy buenas fuentes de proteínas aportadas por las nueces, fibra, minerales, vitaminas en especial vitamina C ya que las moras como las blueberries, fresas, el limón y la parcha son muy altas en esta vitamina.

Porciones

4

Lista en:

25 min

Nivel:

Fácil

Buena para:

Ensalada

Ingredientes para la ensalada

  • 2 mazos de lechuga romana
  • 1 taza de espinaca
  • 1 taza de col verde o kale
  • 1 zanahoria
  • 1/4 taza de cada una de los siguientes:
  • Blueberries
  • Fresas
  • Blackberry
  • Manzanas
  • Granadas (puedes elegir una o varias frutas)

Ingredientes para la Vinagreta

  • 2 parchas (opcional) 
  • 2 limones
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de jarabe de agave
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Paso 1

Lava bien las frutas y vegetales.

Paso 2

Pica la lechuga en tiras finas.

Paso 3

Pica la zanahoria y las fresas muy finas.

Paso 4

Agrega la lechuga, kale, espinaca y zanahorias a un envase. Añade las frutas y mezcla.

Procedimiento Vinagreta

Paso 1

Si tienes parcha utiliza la pulpa de 2 a 3 parchas o maracuyá. Puedes colarla si gustas ( a mi me gusta con las pepitas).

Paso 2

Añade a un envase la pulpa de las parchas, el jugo de 2 limones, 2 a 3 cucharaditas de agave, sal a gusto y 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

Paso 3

Mezcla muy bien agitando el envase con tapa.

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