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Ensalada de Quinoa

¿Sabías que 1 taza de quinoa cocida aporta 8 gramos de proteína?

La quinoa es alta en potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc. También contiene vitaminas B y Een cantidades apreciables. Ayuda a reducir el colesterol, a combatir el estreñimiento y no tiene gluten. ¿Ya tienes suficiente razón para comerla?

Esta receta de ensalada de quinoa es muy fácil de variar cambiando unos vegetales por otros. Una variación sería añadir vegetales rostizados como brócoli, berenjena, coliflor y tomates. Te garantizo que siempre te quedará deliciosa.

Porciones:

3 – 4

Listo en:

25min

Dificultad:

Fácil

Bueno para:

Almuerzo, Cena

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de especias italianas
  • Sal a gusto
  • ¼ taza de tomates picados
  • ¼ taza de maíz cocido
  • 2 cucharaditas de cilantro fresco
  • 2 cucharaditas de cebollines frescos picaditos
  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

Procedimiento

Paso 1

En una olla con tapa coloca el agua, la sal y las especias italianas. Deja que comience a hervir mientras enjuagas bien la quinoa varias veces.

Paso 2

Escurre bien la quinoa lavada y añádela a la olla. Tápala y cocina a fuego lento por 15 a 20 minutos.

Paso 3

Retira la quinoa del fuego y déjala enfriar un poco.

Paso 4

Añade los vegetales, el vinagre y el aceite de oliva. Mezcla bien y sirve con aguacate por el lado.

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