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Pancakes de Coquito

Sí, así como lees!
¡Unos ricos y deliciosos pancakes con sabor a navidad boricua!

Y son gluten free… ¿Qué más se puede pedir? 

El coquito es una bebida dulce tradicional de Puerto Rico que se consume en las navidades. Generalmente se compone de especias, leche condensada, leche de coco y alcohol.

Estos pancakes los hicimos con ese mismo rico sabor, pero sin el alcohol.

Porciones

2-3

Lista en:

15 min

Nivel:

fácil

Buena para:

Desayuno

Ingredientes

1 ½ taza de harina sin gluten o de avena
1 taza de coquito (👈🏻 presiona aquí) 
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 sustitutos de huevo ( puedes utilizar marcas comerciales o simplemente tritura 1 cucharadita de semillas de chía o de lino y mezcla con 3 de agua para sustituir un huevo)
½ taza de leche vegetal
2 cucharaditas de agave o jarabe de arce

Procedimiento

Paso 1

Mezcla todos los ingredientes.

Paso 2

Calienta un sartén anti adherente o colócale ½ cucharadita de aceite de coco para que no se peguen los pancakes.

Paso 3

Vierte 2 cucharadas en el sartén.

Paso 4

Dora a fuego medio bajo hasta que observen burbujas en la superficie.

Paso 5

Voltea y cocina 1 minuto más.

Paso 6

Decora tus pancakes con coco rallado y jarabe de arce.

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