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Albóndigas Veganas 

Esta receta de albóndigas es mi preferida porque además de muy sabrosas son fáciles de digerir. Al estar hechas de garbanzos y tener cómo ingrediente semillas de chía, son muy saludables y sin grasa saturada ni colesterol.

Puedes hacer bastante con anticipación y guardarlas en la nevera o congelarlas. Te duran hasta 30 días en el congelador y hasta 1 semana en la nevera.

Porciones

4

Lista en:

45 min

Nivel:

Fácil

Buena para:

Almuerzo, Cena

Ingredientes

  • 4 tazas de garbanzos cocidos
  • 2-3 dientes de ajo machacado
  • 2 cucharaditas de “Liquid Aminos”, miso o salsa soya
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharaditas de cada uno de los siguientes: cilantro fresco, especias italianas, paprika ahumada, cúrcuma.
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de semillas de chía 
  • 6 cucharadas de agua
  • sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Paso 1

Agrega un poco de aceite de oliva a un sartén y coloca los garbanzos cocidos y escurridos.

Paso 2

Agrega las especias, el ajo , los aminos la salsa de tomate. Cocina por 10 minutos, moviendo regularmente.

Paso 3

Con un tenedor maja los garbanzos, pero no mucho para que no se haga puré. Debe tener consistencia de “carne molida”.

Paso 4

En un envase aparte mezcla las  2 cucharadas de semillas de chía trituradas y las 6 de agua. Deja que espese. Esta mezcla sustituye el uso de huevo y permitirá que nuestras albóndigas se mantengan unidas. A demás le añade valor nutricional. 

Paso 5

Añade la mezcla de semillas  de chía a la “carne” de garbanzos y mezcla bien.

Paso 6

Esparce un poco de aceite a un molde para hornear y a tus manos.

Paso 7

Toma la medida de los garbanzos (generalmente de 1 a 2 cucharaditas) y con tus manos dale forma para crear una albóndiga.

Paso 8

Coloca las albóndigas en el molde dejando espacio entre ellas para que no se peguen.

Hornea a 350 grados por 15 minutos.

Paso 9

Sirve con pasta, como entremés o con tu plato favorito.

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