Germinar los granos antes de consumirlos o cocinarlos puede multiplicar sus vitaminas y minerales.
Generalmente, le llamamos “germinados” a los granos o legumbre y cereales que se dejan desarrollar a una fase de germinación.
Germinar tiene varias ventajas:
- Al poner los granos en remojo, duplican su tamaño y rinden más
- La cáscara se ablanda y son más fáciles de cocinar
- Se activan las enzimas lo cual los hace más fáciles de digerir
- Se activa la clorofila que es un poderoso antioxidante
- Durante este proceso, las vitaminas, minerales y aminoácidos aumentan considerablemente
Primer día en la noche
Procedimiento
Lo primero que se hace es lavar los granos secos
Remojarlos cubiertos de agua a temperatura ambiente por 8 -10 horas.
Eso lo hago en la noche antes de dormir.
Segundo día
En la mañana los escurro y los lavo bien. Los coloco en un pote boca abajo para que escurran o en un colador.
Los tapo con un mosquitero o papel toalla levemente para que no se sequen pero que circule el aire.
El agua y el oxígeno los activará a germinar.
En la tarde repito el proceso de la mañana.
Los lavo con agua clara y los escurro bien.
Los coloco en un pote boca abajo para que escurran o en un colador.
Los tapo con un mosquitero o papel toalla levemente para que no se sequen pero que circule el aire.
Eso los activará a germinar.
Tercer Día
Repito el proceso de la mañana y la tarde hasta que les sale un brote.
Eso significa que ya la semilla se activó y comenzó a germinar liberando y multiplicando todos sus nutrientes para convertirse de grano o semilla en planta.
¿Qué granos o legumbres son ideales para germinar?
- Lentejas
- Garbanzos
- Habichuelas de todo tipo
- Guisantes verdes
- Entre otras
¿Qué recetas puedo hacer con los granos germinados?
¡Absolutamente todas!
El tiempo de cocción será mucho menor, así que no necesitarás olla de presión para ablandarlos.
Te daré un truquito para que al principio tu familia se vaya acostumbrando a la “colita” o el brote que tendrán.
Te recomiendo que al principio los hagas en sopas, en cremas o en recetas en las que tengas que molerlos o majarlos para disimular su apariencia.
Conclusión
Germinar es muy fácil. Te recomiendo que lo intentes y disfrutes de todos sus beneficios.
A continuación, te explico en el vídeo los pasos para germinar y lo conveniente que es.
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